輕鬆七日、一日三餐 低碳?生酮食譜97道:釐清迷思、健康無壓、營養飽足 打造不易胖體質!
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輕鬆七日、一日三餐 低碳?生酮食譜97道:釐清迷思、健康無壓、營養飽足 打造不易胖體質!

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  • 推薦序
  • 作者序

    「生酮低碳飲食」其實沒有那麼簡單!

      生酮,有很多種作法:
      飢餓,能生酮。
      喝酮飲料,能生酮。
      三餐進食,也能生酮。

      而謝旺穎醫師與花花老師推廣的,是協助你認識食材,達成營養素平衡,是一種能融入生活的生酮低碳飲食。我們不斷強調的是使用生酮低碳飲食維持身體健康生活態度,對於已經適應這樣飲食模式的朋友,只有一句話:回不去了。

      你會,無碳水邪念,
      你會,無掉髮、不適,
      你會,得到健康自由,
      你會,不小心賺到美美身形。
      每日營養攝取均衡,包含優質碳水,

      我們稱為「營養性生酮」。

      106年7月1日是我生酮低碳飲食的開始,就跟一般人一樣我以為這不就是一個減肥的飲食法,上網搜了一些資料就開始執行。那時的我10天就掉了3kg,期間暈眩、胃食道逆流都沒再找上我,直到再次暈眩症發作,我才上網發文尋求前輩的建議。前輩們要我將餐食照片放在社團裡,接著許多生酮前輩很嚴厲地告訴我,我的飲食充其量只能稱作「低醣飲食」,跟「生酮低碳飲食」還沾不上邊,而這正是我深入研究這個飲食法的開端。

      當時,我讀了不少生酮相關著作,加上熱量計算軟體的協助,慢慢找到了一個屬於自己的方式。剛開始2個月我堅持75%的脂肪、15-20%的蛋白質、5-10%的碳水化合物,每日攝取1400大卡的熱量,加上每日監控血糖、血酮,成功讓自己的血糖維持在68-90mg/dL、血酮維持在3-5mmol/L,也讓自己輕鬆的從66kg降到54kg,體脂肪從36%降到24%。

      別讓錯誤觀念拿身體開玩笑!

      當時生酮低碳飲食的氛圍正流行著:若是你體重沒有持續下降,可以採用以下方式調整,讓自己可以持續瘦下來,1.長時間斷食;2.減少脂肪比例來燃燒身體脂肪做為燃料;3.補碳。但是,事實上,生酮低碳飲食中並沒有這樣的理論。

      於是,我在第三個月之後就以脂肪量60-70% 蛋白質20-30%;碳水化合物10%左右的方式來維繫,可是體重持續不動如山,因此我就以限制每日熱量(大約每日1000大卡),再加上減少脂肪比例的方式,甚至偶爾允許自己多吃一點碳水化合物,希望可以讓體重下降。

      生酮低碳飲食適應之後,其實不太容易有飢餓感,要一日一餐並不難,再加上酮體是個高效率燃料,就算吃的少也還能維持著不錯的精神狀態,一度讓我以為我根本就是女超人,不但不用吃太多,還可以很奢侈地熬夜寫稿、工作。

      106年10月開始,有朋友跟我說感覺我的髮際線變得明顯,髮量似乎有變少,當時的我其實不以為意。這段時間,我的體重不動如山,體脂肪倒是還再掉了一些,從24%降到22%左右。

      106年12月底,我被孩子傳染感冒,一直都好不了,不但如此,一直維持著的體重竟然開始上升到57kg,甚至開始有雙腿水腫、皮膚粗糙的狀況,堅持不吃藥的我就這麼無視著身體的訊息,甚至認為持續我「自以為是的生酮方式」執行著生酮低碳飲食,感冒就會不藥而癒,水腫、皮膚問題、還有其他不適也都會消失。

      謝旺穎醫生看不過去,開口問我要不要到診所做個檢查。當時的我還不當一回事地隨口應付了一下,真心感謝謝醫生很堅持跟我約定時間,讓我準時到診所報到。

      也是在看到「生酮健檢報告」後,才知道事情的嚴重性。

      血液檢查報告顯示我的肝臟嚴重發炎、汞中毒、胰島素阻抗,再加上心臟檢查的心室衰竭、以及自律神經失調……
      
      謝醫生很嚴肅跟我說:「真的不能再拿身體開玩笑!」

      健康維持生酮低碳飲食

      謝醫生給我幾個建議:
      1. 執行「分子細胞矯正醫學」的療程,使用大劑量的維生素來調整身體發炎、自律神經失調、胰島素阻抗等等症狀。
      2. 增加Omega-3油脂的攝取,提高身體的修復機制。
      3. 牙齒除汞。
      4. 停止有氧運動改做重量運動降低對心臟的負擔。
      5. 每日早睡早起至少睡8小時。
      6. 調整回生酮低碳飲食原始的營養比例,並且吃足「每日消耗熱量TDEE」。
     
      我開始每天乖乖攝取大劑量維生素,放棄我最愛的慢跑,到健身房上了重訓的課程,調整運動的方式,每天早睡早起給身體充分休息的時間。

      最重要的是,我重新檢視自己的飲食,從「自以為是的低碳比例」調整回原先75%的脂肪、15-20%的蛋白質、5-10%的碳水化合物,每日攝取1400大卡以上熱量的方式,大約過了2個月的時間,我慢慢恢復了體力與精神,體重也從57kg慢慢回到原先的54kg。這段時間我發現不只是體重降下來了,髮量也增加,尤其是體力跟精神特別明顯的改善。

      原來,「第一次生酮就上手」並不難,但若是想要健康地維持這樣的飲食方式,其實沒有你想的那麼簡單!

      107年7月在張誠徽理事的鼓勵下,我更加精進的參加了「中華低醣生酮推廣協會」的讀書會,18小時的課程中,瞭解更多關於「你所不瞭解的生酮」,透過我自身對食材、料理、營養的專長,終於找到一個可以很容易生酮又可以維持健康的方式。

      原來,
      1.生酮不是一點碳水都不碰,而是要聰明的攝取優質的碳水化合物。
      2.酒對身體是太大的負擔,因此我很真心地跟酒說再見!
      3.不是瘦就好,吃得營養、吃得健康,讓身體所有細胞能夠順暢的運作才重要。
      4.我一直會「渴醣」原來是因為我的腦沒飽,只要吃飽吃足,腦飽了就不會再想亂吃。

      在瞭解了很多之後,我再次翻出謝醫生的診療建議,想起謝醫生建議我要調整用油比例,因此我增加了Omega-3的攝取比例,但這意外地改變,竟然讓我又瘦了2公斤。跟謝醫生還有廖書嫻理事長討論過後才知道,原來Omega-3的油是身體修復很重要的原料,因為修復身體需要能量。因此我一直很困擾瘦下來臉凹、看起來很憔悴的問題也解決了,皮膚變得更有光澤,還意外地又瘦了2kg。

      與其說「生酮不如你想得容易」,更應該說「身體細胞的運作真的不如你想的容易」,透過了選擇一個讓身體更健康的飲食方式,讓我更加認識自己的身體,更懂得如何用好的食物來愛惜自己。

      有鑒於生酮低碳飲食的營養計算,對外食族以及一般沒有相關背景的人,真的不那麼容易,因此,中華低糖生酮推廣協會廖書嫻理事長與我研究了很久,找到了一個讓大家輕鬆好理解的方式,透過「生酮綠拿鐵」以及「火箭飲品」,讓大家輕鬆執行間歇性斷食及補充滿滿好油,再用簡單易懂的菜肉比例,幫助大家輕鬆判斷每日餐點配置,讓大家能夠輕易的在「7日內」感受Ò

    詳細商品說明



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